En sevdiklerinden biridir şerbetli tatlılar bence insanlar ikiye ayrılır. Şerbetli tatlılar sevenler ve sütlü tatlı sevenler diye. Şerbetli tatlıların en büyük özelliklerinden biri şerbetleridir. Hamurlar bazı reçetelerde kabartma tozu ya da karbonat kullanılarak yapılır bazılarında ise sadece tereyağı kullanımı mevcuttur. Hamurlarının iyice kızartılması şerbetin çekmesi için çok önemlidir.

Şerbetinin şekerlenmemesi için şeker ve su karışımına mutlak bir asit eklenmeli limon suyu ya da tuzu gibi. Bu sizin şerbetli tatlınızı hem şekerlendirmeyecek hem de uzun süre tüketiminizi sağlayacaktır. Şerbetli tatlıların hiçbiri buzdolabında saklanmamalıdır. Şerbet içerisinde donmaya sebebiyet verebilir. Böyle durumlarda ise tatlınızı hafif ısıtarak servis yapabilirsiniz. Baklava vb ürünlerde kutunun üzerinde ısıtarak tüketiniz yazar bu ısıtma ocakta pişirme anlamında kullanılmaz. Şerbetli tatlıların tamamı oda sıcaklığında üzeri kapalı şekilde muhafaza edilmelidir.

Şerbetli tatlılarda hamur sıcak şerbet soğuk olmalıdır. İkisi de sıcak olursa hamurunuz istediğiniz kıvamdan çok daha yumuşak ve dağılan bir hamur elde edersiniz. Her ikisi de soğuk olursa hamurunuz asla o şerbeti çekmeyecek ve kuru bir hamura sahip olacaksınızdır. En sevdiğim reçetelerden biri de şekerparedir. O zaman kalkıp bir şeker pare yapmaya ne dersiniz?