Menu
150 gr un 90 gr tereyağ 1 adet yumurta sarısı 60 gr pudra şekeri 1 tutam tuz 1 tutam kristal vanilya
Tüm malzemeyi karıştır. Tereyağ soğuk olmalı. 2 yağlı kağıt arasına aç ve 30 dk dolapta dinlendir. Tart çemberlerine yerleştir. 180 derecede 10 dk pişir.
Tart çemberinden çıkar, soğut.
1 adet yumurta 50 gr şeker 50 gr toz badem 50 gr tereyağ 1 tutam tuz 1 adet limon zest
Yumurta harici tüm malzemeyi karıştır. Tereyağ oda sıcaklığında olmalı. Yumurta ekle gene karıştır. Soğuttuğun tartın içine ve dışına yumurta beyazı sür ve frangipanı inçe bir şekilde içine sık. 180 derecede 10 dk pişir. Çıkar çıkmaz bir kaşık ile bastır tabanına doğru ve soğut.
35 gr limon suyu 145 gr şeker 60 gr tereyağ 1 adet yumurta 20 gr süt 45 gr glikoz
Tereyağ haricinde hepsini benmari de pişir. Ocaktan al tereyağını ekle, karıştır ve soğut. Frangipanın üzerine dök.
143 gr şeker 50 gr su 95 gr yumurta beyazı 50 gr şeker
Su ve şekeri 121 dereceye getir. Yumurta beyazını ve 50 ge şekeri stiff peak yap. Şurubu temperleyerek dök. Soğuyana kadar mikserde yüksek hızda çırp soğuduktan sonra görseldeki gibi sık.
