Dışarıda Tatlı Yerken Nelere Dikkat Etmeliyiz?
Benimde meslek hastalıklarımdan biridir dışarıda yemek yemek özellikle tatlı yemek istediğimde bin kere düşünürüm. Nasıl yapılıyor, kimler yapıyor. Sizlere dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası vardır, söylediklerime mutlaka kulak verin. Her şeyden önce 20 senelik tecrübemle marka yerlerde yemek yemek sağlıklıdır algısını aklınızdan çıkarmalısınız. Her marka yer asla kaliteli ürün çıkartamayabilir. Bir pastaneye girdiğimde ilk […]
Sağlıklı Hayat = Glütensiz Yaşam
Glüten unda bulunan bir proteindir. İnsanlar üzerinde glütenin oluşturduğu çölyak hastalığı ciddi sağlık problemlerine yol açar. Hastalığın başlıca belirtileri karın bölgesinde şişkinlik, yaşa göre kilo azlığı, kas zayıflığı, kansızlık, dışkıda anormallik dışkıda tuvalet ihtiyacının artması, ishal, kusma ve yorgunluk, nedeni bilinmeyen karaciğer hastalıkları, büyüme geriliği, gaz şikayetleri, iştahsızlık, eklem ve kemik ağrıları, sinirlilik, ciltte kaşınma […]
Çocuklar için Sağlıklı Atıştırmalık Tarifler
Öncelikle sizi tanıyabilir miyiz? Merhaba ben Didar Yanar. 1984 İstanbul doğumluyum. Evli bir çocuk annesiyim. Üniversitede Siyaset bölümü okusam da 18 yaşımdan beri aktif pastacılık hayatım bulunmakta. Mahalle arası pastanelerde çalışmaya başlayıp, büyük otel ve restoranların hemen hemen hepsinde çalışıp mesleğimde 19. senemi yaşamaktayım. Kurumsal hayatı bıraktıktan sonra eşim ile birlikte kendi işletmemi kurduk. Özel […]
Pastacılığın yapı taşı un hakkında bilmemiz gerekenler
Pastacılığın yapı taşı olan un hakkında ne kadar doğruları biliyoruz. Her şeyden önce un, tahılların öğütülmesiyle elde edilen ince toza verilen addır. Başta ekmek ve hamur işleri olmak üzere pek çok gıdanın temel birleşenidir. Genellikle buğdaydan elde edilen toza sadece un denir. Arpa, yulaf, çavdar, mısır, nohut gibi bitkilerden elde edilen un ise, yaygın olarak […]
Kilo aldırmayan yulaflı çikolatalı enerji kurabiyesi
Uzun süreli açlıklarımızda vücudumuzun dolaşımda glukoz konsantrasyonu düşüktür. Yağ asidi konsantrasyonu yüksektir. Yağ asitleri trigliseridden sağlanır. Açlık fazında dolaşımdaki glukogan hormone düzeyi yüksektir. Glukagon bir polipeptit hormonudur. Glukagon, adrenalin ve kortizol, metabolizmada eti açısından insüline karşıt etkili hormanlardır. Bu hormanlar bizleri yorgun, bitkin, uyku halinde olma durumunu yaratır. Tam bu noktada pasta şefi Didar Yanar […]
Kolay yapımlı ve sağlıklı tarifler
Tatlı yiyelim tatlı konuşalım deyimini herkes bilir, peki bu gerçekten doğrumu yoksa bir efsane mi? Bilim insanlarının araştırmaları sonucu acı tüketenlerin olaylara karşı daha katı, tatlı tüketenlerin ise daha uyumluluk düzeninin yüksek olabileceği bilimsel çalışmalarla kanıtlanmış. Koku ve görüntüde bu deyimi doğrular derecesindedir. Pastaneye ilk gittiğinizde öncelikle gözünüze ilk güzel gözüken ürünlerin yanına gidersiniz, satıcıya […]
Tatlılarda şeker yerine neler kullanılabilir?
Tatlılar çoğumuz için hayatımızın vazgeçilmez bir parçası. Söz konusu tatlı olunca da potansiyel bir tehlike olan şekerin zararlarından korkuyoruz. Peki, pastacılık ana maddelerinden biri olan şekeri ne kadar tanıyoruz? Başta obezite olmak üzere pek çok hastalığa sebep olan şekerin yerine hayatımıza neleri alabiliriz? Yiyeceklerimizi tatlandırmak için hangi sağlıklı yollara başvurabiliriz? Pasta Şefi Didar Yanar, şeker […]
Kahvaltının Mucizesi
Siz de benim gibi kahvaltının mutlulukla alakası var diyen insanlardan mısınız? Eğer öyle iseniz bu yazıyı çok iyi okuyun çünkü mutluluk yükleniyor. Kahvaltı insan yaşamındaki en önemli öğünlerden bir tanesi. Neden mi? Kahvaltıda bir öğünde yiyebileceğiniz tüm protein, vitamin ve karbonhidratları bir arada tüketebilme şansınız var. Düzenli aralıklarla ve uygun miktarlarda öğün tüketildiğinde kan şeker […]
Hangi mevsimde hangi tatlı yapılmalı?
Her şeyi mevsiminde yemenin tadı bir başkadır. Mevsiminde yetişen sebze ve meyveler hem daha lezzetli hem daha sağlıklıdır. Doğal olarak yetiştirildiği ve doğal olarak olgunlaştıkları için vitamin ve mineral değerleri daha yüksektir. Hem de fiyat olarak daha uygundur. Mevsiminde yapılan tatlılar her zaman daha lezzetlidir. Kışın yapılan çilekli pasta ile yazın yapılan arasında ciddi farklılık […]
Hamilelik Döneminde Tüketilebilecek Tatlılar
Tüm anneler eminim ki bir aşerme döneminden geçmişizdir. Uzmanlara göre aşerilen besin sağlığa zararlı olmadıkça o tatlının yenmezi tavsiye edilir. Böylece yeme dürtüsü giderilmiş olacaktır. Fakat burada önemli olan nokta aşırı şeker ve karbonhidrat barındıran yiyeceklerden ne kadar tüketilmesi gerektiğidir. Pasta Şefi Didar Yanar konu hakkında bilgiler verdi. Aşerme haricinde aşırı şekerli ve karbonhidratlı gıdalar […]
